Name: 手打ち蕎麦 大阪 松下
Address: 鶴野町4 コープ野村梅田1F, 大阪市北区, 大阪府, 530-0014, JP
Telephone: 050-5487-2781

こだわり

より美味しいそばを求めて【素材】
そばの実は茨城、長野、北海道、千葉などから取り寄せ、独自にブレンド。配率は季節によって緻密に変えています。そばを引き立たすために重要な「つゆ」は、そばの香りや味わいを一層引き立てるような味わいにこだわり。つゆに欠かせない鰹節は、選んだ部位によって風味が変わるため厳選の目利きによって仕入れています。
そばの旨さを凝縮【製粉】
蕎麦屋にとって「いかにいい材料を仕入れるか」は腕の見せ所。当店では、厳選された生産者から1年分の玄蕎麦を買い付け、蕎麦殻をつけたまま低温倉庫に保存しております。その後、皮剥きや石臼による製粉、水回し、延しと呼ばれる伸ばし、包丁による切りそろえなどの工程を経て、皆様のお席に美味しい蕎麦が届けられます。
手打ちにこだわる【製法】
蕎麦職人である達磨高橋邦弘師の想いを受け継ぎ、師匠直伝の手打ち蕎麦を提供させていただいております。「とにかくおいしい蕎麦を味わっていただきたい」とうこだわりから、メニューは「ざるそば」850円（税抜）と旬の肴のみ。材料を選び抜き、納得のいく製粉をして、蕎麦の味を表現することを徹底しています。
寛ぎと美食の時間を【お席】
お一人様からご家族連れ、グループまで、さまざまなお客様にお寛ぎいただけるよう、お店作りにもこだわりが。そばの美味しさをお楽しみいただけるよう、シックなインテリアをちりばめた居心地の良い店内空間をご用意しております。気軽な普段使いのランチはもちろん、特別な一日のご利用もお待ちしております。